Glaube Liebe Hoffnung – eine neue Bäcker-Filiale mit dem einzigartigen Charme von St. Pauli

Individualität und Kreativität im Ladenbau sind in Zeiten von zunehmender Konkurrenz in der Backbranche essentiell für den Erfolg von Bäckereien. Das jeweilige Konzept der Filiale muss dem Standort angepasst sein und den Bedürfnissen der Kunden vor Ort entsprechen. Seit dem 10.10.2013 kann man in Hamburg, im Herzen von St.Pauli eine Filiale bewundern, die das einzigartige Flair des Stadtviertels buchstäblich einfängt. So Hat FREUND Ladenbau inmitten von Hamburgs bekanntem Stadtteil ein wahres Unikat geschaffen.

Bei der Filiale handelt es sich um einen neuen Standort von „DAT BACKHUS“. Im Zuge der Entkernung des Objektes wurden neue Fußböden und eine neue Decke eingesetzt. Die frisch gestrichene Außenfassade mit dem großen, über dem Eingang thronenden Firmenlogo lassen die Filiale schon von weitem zu einem echten Hingucker werden.

Der typische Charme von St.Pauli spiegelt sich im Inneren des Objektes auf den ersten Blick, aber auch in vielen, sorgfältig ausgewählten Details wieder. Bei der Farbgestaltung wurden rot, braun und weiß als typisches Erkennungsmerkmal des FC St. Pauli verwendet. Zum Einen findet man die Farben in der Thekenverblendung wieder und zum Anderen in den edlen Stoffbezügen der Sessel und Rücklehne der Sitzbank. Auch die berühmten Worte „Glaube Liebe Hoffnung“, welche sich auf den bekannten Bibelspruch des Apostels Paulus beziehen, werden an verschiedenen Stellen im Laden aufgegriffen. Die Idee kommt aus der am Hamburger Hafen gelegenen St. Pauli Kirche. Die Gemeinde hat ein klassisches Tattoo-Motiv der christlichen Seefahrt als abwaschbares Tattoo aufgelegt: ein Kreuz, ein Herz und ein Anker als Zeichen für „Glaube, Liebe und Hoffnung“. Die traditionsreichen Worte wurden bspw. in die aus robustem Stahl gefertigte Taschenablage der Theke eingelasert. Außerdem fungieren sie als Eyecatcher auf bedruckten Vintage-Holzschildern für die rustikale Klinkerwand im Sitzbereich.

Die gesamte Filiale orientiert sich durch die Umsetzung des „Industrie-Schick-Looks“ an der einzigartigen Atmosphäre von St. Pauli. Qualitativ hochwertige Lederbezüge im Sitzbereich, „Hamburg-Motive“ auf Leinwand und diverse Retrolampen sorgen für Gemütlichkeit. Auch das Dekorations-Konzept wurde von FREUND Ladenbau umgesetzt. Liebevoll ausgewählte Details, wie z.B. zwei Reisekoffer im „used-look“ vor der Theke, eine Retro-Uhr und Teelichthalter mit eingebranntem Schriftzug „Charakterstück“ und „Lieblingsstück“ machen die Filiale zu einem wahren Unikat.

Die Erfolgsstory geht weiter! – Neues Objekt der Wiener Feinbäckerei Heberer im Skyline Plaza

Das Skyline Plaza in Frankfurt ist das Herz des neuen Europaviertels und gilt als urbaner Treffpunkt. Auf zwei Verkaufsebenen und einer Verkaufsfläche von 38.000 qm präsentiert das Einkaufszentrum rund 170 Fachgeschäfte, Dienstleistungs- und Gastronomiebetriebe. Außerdem beherbergt der Platz den größten Foodcourt Frankfurts. Demzufolge stellt das Skyline Plaza eine lukrative Möglichkeit für die Wiener Feinbäckerei Heberer als Platzhirsch an starkfrequentieren Standorten dar.

Handwerkliches Bäckereikonzept

Ein reichhaltiges Brotangebot, köstliche Kuchen und frische Snacks – das neue Objekt der Wiener Feinbäckerei Heberer erfreut sich unter den Kunden im Einkaufszentrum großer Beliebtheit und erzielt von Montag bis Samstag sehr hohe Umsätze. Vor allem die Showbäckerei fungiert wie gewohnt als Kundenmagnet und ermöglicht aktives Verkaufen. Sie ist nur durch eine Glasscheibe von den Gästen getrennt und entfaltet einen verlockenden Duft. Die Besucher können vor Ort zusehen, wie der frische Teig zu leckeren Backwaren geformt wird und anschließend im Ofen aufgeht. An einem stressigen Tag im Einkaufszentrum lädt die Bäckereifiliale dazu ein, bei einem leckeren Stück Kuchen und einer Kaffeespezialität im gemütlichen Sitzbereich zu verweilen.

Die Wiener Feinbäckerei Heberer als langjähriger Partner der FREUND GmbH ist von der Planung, über die Baubetreuung, bis hin zum Einbau – wie gewohnt – hochzufrieden.

Alles, was das Herz begehrt

Was angesichts des Siegeszugs von Discountern und Großmärkten ausgestorben schien, kommt nun wieder. Es gibt ihn, den neuen Trend zum traditionellen Nahversorger in unmittelbarer Nähe vom Wohngebiet – und er funktioniert! Der Inhaber der Bäckerei Wüstefeld aus Rhumspringe erkannte die neue Entwicklung schon vor geraumer Zeit. Alfred Wüstefeld kombinierte den Lebensmittel-Nahversorger – der sich als Vollsortimenter mit kleinen bis mittleren Flächen präsentiert- mit den regionalen Spezialitäten seiner Bäckerei.
Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten. Am Montag, den 22. April wurde eine neue Filiale mit einer Fläche von ca. 450 qm am frisch erschlossenen Standort Göttingen eröffnet. Um das Projekt zu realisieren, wandte sich Alfred Wüstefeld an seinen zuverlässigen Partner seit der Jahrtausendwende – FREUND Ladenbau.

Klar und wiedererkennbar – das Corporate Design

Auch das Interieur der neuen Bäckereifiliale in Göttingen wurde im Corporate Design von Wüstefeld umgesetzt. Hochwertige Materialen, wie z.B. die Verwendung von Echtholz-Eiche in der Thekenfront unterstützen die Präsentation der köstlichen Backwaren und werden in den beiden Sitzbereichen wieder aufgegriffen. In die Thekenanlage wurde eine Snackstation integriert, um die Spezialitäten frisch und vor den Augen der Kunden belegen zu können. Eine weitere Besonderheit stellt die Höhe der Theke dar. Mit nur 1,05 m Höhe ist sie extrem flach und gewährleistet damit die optimale Einsicht auf die Waren. Alfred Wüstefeld ist stolz auf die Weiterentwicklung der Theke: „In unserem neuen Objekt bieten wir unseren Kunden die beste Warenpräsentation, die wir je hatten.“

LED-Technik: 60 Prozent Kostenersparnis

Die Filiale wurde aus verschiedenen Gründen komplett mit LED-Technik ausgestattet. Einerseits sind LED-Leuchten sehr energieeinsparend und effizient, zum anderen weisen sie eine hohe Lebensdauer auf, womit ein großer Anteil an Folgekosten entfällt. Außerdem ermöglichen die LED-Platinen mit ihren vielen unterschiedlichen Größen und Formen einen flexiblen Einbau, je nach Objekt!

Coffee & More

Die Ansprüche der Verbraucher an die Tasse Kaffee steigen und zu einer guten Handwerksbäckerei passt ein Premiumkonzept, wie das von FREUND Coffee Basics, am besten. Es werden ausschließlich edle Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt verwendet, geröstet im schonenden Langzeit-Trommelröstverfahren und zubereitet in erstklassigen Espressomaschinen. Auch die Bäckerei Wüstefeld setzt seit Jahren auf das erfolgreiche Kaffeekonzept von FREUND Coffee Basics und konnte sich so kompetent weiter entwickeln.

Im Wohngebiet kam die neuartige Kombination aus kleinfächigem Einzelhandel und gemütlicher Bäckerei außerordentlich gut an. Vor allem das ältere Klientel schätzt die Nähe des Ladens und die Möglichkeit nach dem Einkauf ein köstliches Stück Kuchen bei einer hochwertigen Kaffeespezialität in aller Ruhe genießen zu können.

Chance genutzt

Einkaufszentren gelten trotz hoher Kundenfrequentierung als schwieriges Gelände für handwerkliche Bäckereien – die Investitionssumme ist hoch, genauso wie die Miete und das Risiko. Auf der anderen Seite lassen sich hier hohe Umsätze realisieren, was die „Wiener Feinbäckerei“ Heberer im Thüringen Park in Erfurt seit mehr als 15 Jahren zeigt. Kürzlich bot sich der Bäckerei Heberer zusätzlich eine völlig neue Gelegenheit. Es ergab sich die Chance innerhalb des Einkaufszentrums an einen noch zentraleren Standort umzuziehen, welcher von den Stammkunden und der Laufkundschaft besser zu erreichen ist. Also nutzte man die Gunst der Stunde und ließ sich von FREUND Ladenbau eine komplett neue Filiale mit gemütlichem Sitzbereich und handwerklichem Kaffeekonzept gestalten.

Einrichtung

Eine ca. 8m lange Theke in warmen Holztönen, eine gemütliche Sitzlandschaft mit 16 Plätzen, die Basisfarben braun, orange und creme machen das Bäckercafé zu einem besonderen Treffpunkt für Jung und Alt im Thüringenpark.

Kaffeegenuss aus den besten Hochlagen

Die Wiener Feinbäckerei Heberer steht für unverfälschte Handwerklichkeit im Bäckereisortiment. Diese wird im Thüringen Park mit einem perfekten Kaffeekonzept der Firma FREUND weiterentwickelt. Der Kunde hat am neuen Standort die Möglichkeit seine Backwaren in Verbindung mit einer exklusiven Kaffeespezialität aus 100 % handverlesenem Arabica-Kaffee zu genießen. Jede Spezialität wird vor den Augen der Kunden mit einer professionellen Siebträgermaschine handwerklich zubereitet. Die Produktauswahl ist sehr umfangreich und lässt keine Wünsche offen. Heiße Spezialitäten, wie Cappuccino, Latte Macchiato und Espresso sind ebenso erhältlich wie Kaltgetränke. Auch Tee und heiße Schokolade sind im individuellen FREUND – Konzept enthalten.

Optimistisch in die Zukunft

Das Ergebnis kann sich sehen lassen! Hell, offen und freundlich tritt die neue Filiale als Platzhirsch im Thüringen Park auf. Eine optimale Warenpräsentation, modernste Beleuchtung und ein gemütlicher Sitzbereich ziehen die Laufkundschaft Tag für Tag an. Nach Fertigstellung der Bauarbeiten wurden weitere Umsatzzuwächse und durchgängig positives Feedback seitens der Kunden registriert. Der Umzug der Bäckerei innerhalb des beliebten Thüringen Parks war somit die absolut richtige Entscheidung.

Das SNACKT! – Erstes Projekt mit der Schanzenbäckerei

Mitte Januar hat die Schanzenbäckerei das erste gemeinsam realisierte Objekt mit FREUND Ladenbau eröffnet. Unweit des Hamburger Hauptbahnhofes, am Georgsplatz, entstand innerhalb von nur 1,5 Wochen ein komplett neuer Innenausbau der Filiale.

Der Inhaber und Geschäftsführer der Schanzenbäckerei Herr Gürol Gür lebt seit 1982 in Hamburg und hat sein Unternehmen auf einem rasanten Expansionskurs mittels Qualität, gutem Service und Nudelgerichten erfolgreich entwickelt. Nach seiner Bäckerausbildung eröffnete er im Jahre 1992 sein erstes Geschäft in der Susannenstraße, in Hamburg. Für den türkischstämmigen Gürol Gür hat sein Erfolg einen einfachen Grund:

„Was wir machen, ist keine Fabrikation, das ist Handwerk. Unsere Mitarbeiter sind alle qualifizierte Fachleute.“

Für Gür ist es zudem extrem wichtig, dass der Kunde sich wohl fühlt. Eine Wohlfühlatmosphäre für den Kunden kann unter anderem durch den passenden Ladenbau erreicht werden.

Am Georgsplatz hat FREUND Ladenbau die gesamte Planung und Realisation der Ladeneinrichtung übernommen. Die neue Inneneinrichtung spiegelt durch die Verwendung von natürlichen Materialen wie Spalteiche und Granit die Handwerklichkeit der Schanzenbäckerei wieder. Kombiniert werden diese Akzente durch ausgewählte moderne Designelemente wie bspw. Retro-Sessel im Lounge-Sitzbereich oder Rotunden, welche die Entwicklung der Schanzenbäckerei mittels Fotodruck auf der Außenseite der Lampenschirme zeigen. Zur Strategie der Schanzenbäckerei zählt ein breites Produktspektrum, vor allem Snacks mit denen die Etablierung am Hamburger Markt gelang.

Das breite Produktangebot ist ein Pluspunkt, sagt Gürol Gür. Er bietet neben Süßwaren und Broten auch Salate und warme Mahlzeiten an. Warme und kalte Snacks machen mehr als 50 % des Umsatzes aus. Das Konzept „Nudeln vom Bäcker“ hat Gür maßgeblich am deutschen Markt etabliert.

Dem Fokus auf Snacks wird die funktionale Planung der Ladeneinrichtung gerecht. Der Thekenaufbau ist so gestaltet, dass wichtige technische Geräte wie bspw. Grills in die Arbeitsplatte der Theke integriert sind. Zudem gibt es zwei große SB-Regale im Kundenlauf für Nudeln, Salate und kalte Getränke.

FREUND Ladenbau ist sehr erfreut über die gute Zusammenarbeit und blickt zuversichtlich auf eine langfristige Ladenbau-Partnerschaft mit der Schanzenbäckerei.

Traditional Bakery jetzt auch in bester Lage am Frankfurter Flughafen

Was steht hinter jedem erfolgreichen Ladenbau-Objekt?
Shopdesigner, die beim Einkauf eines jeden Kunden ein Erlebnis schaffen.
Ihr Konzeptplaner FREUND Ladenbau weiß genau, welche Emotionen bei IHREN Kunden enstehen sollen. Lehnen Sie sich zurück – wir planen und designen bis ins Detail, damit sich Ihr Objekt unterscheidet!

Am 13. Oktober konnte nach einer zweijährigen Planungsphase endlich das Ergebnis der neuen Traditional Bakery am Frankfurter Flughafen gemessen werden. Die Umsatzzahlen sind gigantisch, die Kundschaft ist begeistert. Doch heutzutage ist kein Laden mehr ein Selbstläufer – es muss eine angenehme Kaufstimmung geschaffen werden.

Dieses Ziel wurde Hand in Hand mit dem Traditionsbäcker erreicht. FREUND Ladenbau war maßgeblich an der Gewinnung des sehr hochfrequentierten Standortes beteiligt. Er ist der erste Bäckerei-Standort Deutschlands hinter der Passkontrolle für europäische Reisende und besitzt eine potenzielle Laufkundschaft von 20 Millionen Passagieren. Eine wichtige Entscheidungshilfe für die Vermietungsabteilung der Fraport AG war die Präsentation eines voll funktionstüchtigen Laden-Konzepte in Leinefelde in der FREUND Ladenbau- Ausstellung.

Die Besonderheit beim Kauferlebnis

Das Ladenbaukonzept verfolgt die Strategie den Charme einer handwerklichen Traditionsbäckerei zu vermitteln. Es unterstützt die gläserne Showbäckerei, welche schon außerhalb des Ladens einen verlockenden Duft verbreitet. Das positive Erlebnis beim Kunden ist detailliert geplant – beim Eintritt fühlt man sich weit ab von Alltagsstress und Anspannung in die Vergangenheit versetzt, als Backwaren ausschließlich mit der Hand geformt und im Traditionsofen gebacken wurden.

Nostalgische Fliesen, Eichenholz in Spaltoptik und eine Granit-Taschenablage in der 8 Meter langen Theke – all diese Elemente lassen ein spezielles Gefühl beim Kunden aufkommen. Auch das Lichtkonzept zielt auf dieses ab. Theaterstrahler für perfekte, warme Warenpräsentation über der Theke und Pendelleuchten über dem Bäckereiarbeitsplatz runden dieses Feeling ab. Natürlich wurde auch die Funktionalität nicht vernachlässigt. Die Rückfront der Theke stellt ein variables Schranksystem dar, um die Mobilität und Flexibilität zu verstärken.

Durch die starke Frequenz des Standortes entstehen extreme Belastungen. Die enormen Umsätze des Objektes sprechen für die Haltbarkeit und Langlebigkeit der FREUND- Einrichtungen.

Unsere Partner der Traditional Bakery sind hochbegeistert. Der Erfolg dieses FREUND Konzeptes ermöglicht die Eröffnung eines noch größeren Objektes im Internationalen Bereich des Frankfurter Flughafens im Dezember diesen Jahres.

Erfolg gekrönt von Prestige – Zwei neue Objekte der Traditional Bakery

Das ausgeklügelte Konzept kam schon bei den Eröffnungen Ende August und Mitte September hervorragend an. Die Kombination aus rustikalem Stil mit modernen Elementen gewinnt täglich zahlreiche Gäste für sich.

Es kommt auf die Feinheiten an…

Der Name „Traditional Bakery“ verspricht nicht zu viel. Das Ladenbau-Konzept ist genau auf den Namen abgestimmt, um den Charme einer handwerklichen Bäckerei rüberzubringen. Schon außerhalb der Läden gelangt ein bekömmlicher, frischer Duft in die Nase. Beim Eintritt fühlt man sich in die Vergangenheit versetzt, als Backwaren ausschließlich mit der Hand geformt und im Traditionsofen hergestellt wurden.

Die Verarbeitung von Eichenholz in Spaltoptik in der Thekenfront unterstreicht in Verbindung mit einer Granit-Taschenablage den Charakter der Warenpräsentation. Auch der Loungebereich fängt die Blicke der Gäste ein. Weinrote Designersessel im Retro-Look lassen Gemütlichkeit aufkommen. Ein anderer Teil des Sitzbereiches wird durch ein großes historisches Bild abgerundet. Das Motiv ist schwarz-weiß und zeigt einen Ausschnitt einer Backstube aus früheren Zeiten. Natürlichkeit und Nachhaltigkeit wird durch die mit Kaffeesäcken bezogenen Stühle im Sitzbereich ausgestrahlt.

Eine Besonderheit im Paunsdorf Center ist die Lage der Traditional Bakery direkt in der Food-Lounge. Durch die freien Sitzbereiche kommt ein Gefühl auf, welches an einen Marktplatz erinnert. Die Mischung aus Kommunikation, Genuss und hautnah zelebrierter Backkunst lassen den großen Erfolg der Traditional Bakery leicht nachvollziehen.

Traditional Bakery